料理人やサービスだけにとどまらず、生産者の価値も評価するガイドブック
「ゴ・エ・ミヨ 2019」にKNOTを掲載頂きました。
「ゴ・エ・ミヨ」は、1962年~続くパリのレストランガイドの起源と言われ、
世界中のさまざまな一流レストランを掲載してきました。
そして今回、第3号が刊行され、日本版イエローガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』では
質の高い食材、料理人、サービスに加え、土地、地域性
国内主要都市以外の地方のレストランだけでなく、
生産者にも注目して評価されています。
前号より「POP」という新たなジャンルが設けられ
ガストロノミーの精神がありつつも、
より生活の一部となるような気軽に訪れることのできるレストランとして
KNOTも紹介して頂いています!